馬祖禮俗淺說:刀鹽

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壓青(牛角)

馬祖禮俗淺說

刀鹽(ㄉㄛ ㄌㄧㄢˋ,to  lianˋ)

馬祖人的性格是敬天法祖的,既崇祀祖先,也禮敬山川天地神祇。面對不同身分的受祭者,使用的供品及儀式規格也各有不同。

 

四十幾年前,因為謀生因素使馬祖人口大量外移。來到陌生的環境後,為了融入新的社會,日常生活習慣難免要做調整,但是在宗教信仰,敬天地,禮神明的場合,又保有非常保守的儀節,故原汁原味的原鄉風貌,往往又在他鄉呈現,「刀鹽」(如圖)就是其中之一,這也是當地人對馬祖禮俗很感興趣的項目。

 

依馬祖習俗,拜天地、酬神明時,使用的牲禮,必須是未煮過,或煮半熟的肉類。為了讓神明能方便享受美味的牲品,所以,在供品中半熟的肉品上,橫放著菜刀,並且在刀面上灑一小撮鹽巴,這設想不可謂不週到啊!

 

附圖中的「刀鹽」,刀非切菜之菜刀,而是切水果的小刀。從豪邁的菜刀到袖珍的水果刀,也可以看出,馬祖人生活步調正在逐漸改變之中。

 

這個詞語的讀音本來是ㄉㄛ ㄒㄧㄝ兀ˋ(to xiengˋ),「鹽」的聲母馬祖人說ㄒ(x),但福州人說ㄙ(s)。ㄒ(x)和ㄙ(s)只是一線之隔而已。ㄒ(x)是舌面清擦音,ㄙ(s)是舌尖清擦音。所以,〈漢語拼音〉訂國語的ㄒ為x,台灣〈通用拼音〉則訂之為si。下字聲母凡屬ㄉ、ㄊ、ㄙ者,會受上字陰聲韻尾的影響而變讀成ㄌ,這是福州方言的鐵律之一。其次,福州方言的韻尾有舌根鼻音兀(ŋ、ng)卻沒有舌尖鼻音ㄋ(n),簡單的說就是說有ㄤ(ang)而無ㄢ(an)。故標題所記的音只是權宜的讀音而已。

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陳高志
馬祖南竿復興村人,台灣大學文學博士,世新大學中文系兼任助理教授。因長期關注馬祖地區母語的教學與發展,獲教育部「推展本土語言傑出貢獻獎」的表揚。目前從事福州方言文字研究、馬祖禮俗闡述,同時以福州方言創作歌詞,介紹家鄉人文風情。作品經公開演出後,深獲兩岸鄉親的熱烈回響。
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